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　　在贵州的群山之间，乡村振兴从未是抽象的口号，而是扎根在养殖基地的鹅群、山间的木姜子林、车间里的发酵罐中。

　　近年来，贵州以“特色产业”为锚点，走出两条极具代表性的振兴路径：平坝灰鹅凭借新希望集团的赋能，实现从养殖、加工到商业的三产融合，以“无癌细胞动物”的健康属性冲击卤味市场；凯里酸汤则在一批有突出贡献的公司带动下，从苗家作坊成长为数十亿规模的产业集群，用“可喝汤的火锅”重构健康餐饮认知。两条赛道虽不同，却共同诠释着贵州乡村“以产业兴乡村，以健康赢市场”的发展逻辑。

　　在贵州这两个特色经济发展的背后，是新希望集团依托自身农业食品加工和终端渠道优势，以及“乡村振兴村长班”协同模式，实现产业带动乡村振兴的实践。

　　“鹅是陆地上唯一没有癌细胞的动物”，贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理刘赞韬对本网财经表示，“依托灰鹅的健康属性，平坝灰鹅经济通过商业拉动、工厂支撑，实现农业养殖的规模化、标准化发展，进而完成一二三产全面布局。”

　　刘赞韬曾在上海金融圈工作多年，因爱人回到安顺，他也“嫁”到安顺，成了一名“养鹅人”。“当前，鹅产业最难做的是前端养殖和末端销售，这两端都需要长期投入，短时间很难打开局面，所以我们决定全产业布局。在末端，我们在贵阳市开设卤鹅制品门店，在拓市场、创品牌的同时，积累市场一手数据，为工业生产和养殖提供相关依据。”刘赞韬的思路十分清晰。

　　在销售端，刘赞韬的精力主要放在拓展“大B”和“小B”两个市场。“大B”指大型商超和会员店等，目前这项工作主要由新希望负责。据了解，新希望已对接盒马、山姆及永辉等超市；“小B”以平坝灰鹅自建门店为主，业务模式跑通后将开放加盟。目前，贵阳市已开设两家“屯乡鹅”门店，主打卤鹅+主食，单份价格约20元。所有卤鹅制品均于头天宰杀、当晚卤制、次日早晨到店。

　　值得注意的是，智黔的新工厂已建设完成，各类设备均已到位，正准备迎接山姆、盒马等连锁企业的验收，进而打开高品质终端市场。

　　据介绍，平坝区政府依托贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司，引进新腾数致网络科技有限公司（新希望旗下企业）和中国农业科学院肉类加工研究所，以灰鹅菜肴为切入点，充分的发挥产地优势，通过建立育种和饲喂规范标准，持续优化提升一产能力。

　　“基于新腾公司自研的AI菜品研发智能体，我们对平坝灰鹅卤味菜品的风味和烹饪方式来进行发掘、整理、升级，并开展菜品工业化研发，目前已完成灰鹅卤鹅产品研制。同时，新腾公司协助智黔灰鹅公司对卤味加工厂进行设计、施工、运营的专业指导，按照国内大渠道、大商超的验厂标准，协助建设一条年产300吨的智能化加工生产线，满足第一阶段渠道产品的生产供应。”新腾公司贵州区域负责人桂诚旺对本网财经表示，“新腾公司与智黔还签署协议，承诺3-5年内使平坝灰鹅销售额达到10亿元。”

　　新腾公司依托自身及新希望集团的渠道优势，将平坝本地优质农产品推广至全国渠道，打开销路，通过三产赋能二产、带动本地一产，推进平坝地区乡村振兴及联农带农工作。

　　在养殖端，智黔灰鹅与乡镇集体组建专业化灰鹅养殖公司，带动合作社、家庭农场，按照“品种良种化、养殖设施化、生产规范化、饲喂标准化、管理数字化”的“五化”模式，持续帮助养殖户增收增利。同时，公司与科研院所合作，开展灰鹅品种繁育工作，降低平坝灰鹅养殖成本。

　　“以前养鹅全凭老经验，天热了鹅容易生病，出栏时大小不一，收购商压价也厉害。2019年一场龙卷风，再加上几年疫情，平坝灰鹅产业几乎覆灭。”来自平坝肖家村的胡刚说道。

　　智黔成立后，肖家村已建立起一个存栏三百多只种鹅的养殖基地，整个产业正逐步恢复。走进肖家村平坝灰鹅养殖基地，看不到传统养鹅场污水横流的景象，取而代之的是分区水塘、遮阳棚和饲料储存间。水塘边的检验测试仪器实时显示水温、PH值；饲料间里，分装袋上清晰标注着“玉米60%、豆粕25%、微量元素15%”的配比。

　　“这是新希望给的‘黄金配方’，既能保证鹅肉口感，又能控制成本。”胡刚拿起一把饲料说，“以前自己配饲料，要么营养不够，要么鹅长得慢，现在按这个配方，4个月就能出栏，比以前快了1个月。”

　　如今，肖家村还建设了大米加工厂、农产品交易市场，修建了崭新的学校，并且举办了村BA，成为城里人周末休闲旅游的目的地。

　　平坝灰鹅是明朝屯兵带来的外来物种，酸汤却是凯里当地特产。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”——在黔东南的苗寨里，这句俗语流传了千年。如今，苗家人餐桌上的酸汤，已从“家庭作坊”走向“十亿级赛道”。

　　近日，新希望味业“有言有味”系列推出凯里酸汤产品，正式在山姆亮相，其主要酸汤原料均来自凯里的酸汤生产企业。

　　黔东南州发改局负责人马晓燕对本网财经表示，全州酸汤产业总产值达25.37亿元，77条生产线个品类覆盖火锅底料、预制菜、饮料。而这一切的起点，离不开有突出贡献的公司的“破局”。

　　在政策端，贵州省“十四五”规划将酸汤列为生态食品核心产业，设立1.5亿元酸汤产业专项资金，还推出“酸汤贷”，贷款额度达5000万元。更值得一提的是，“凯里红酸汤”获得国家地理标志认证和国家级非物质文化遗产称号，为品牌“保驾护航”。使用公共商标的企业需严格遵循要求，一定要采用本地原料、依照传统工艺，确保每瓶酸汤都是“正宗凯里味”。

　　在凯里工业园区，智能化生产线正满负荷运转：毛辣果（本地西红柿）、辣椒、木姜子等原料经清洗、破碎后，送入发酵罐，通过电脑控制温度、湿度和菌种，进行365天发酵。

　　相关负责人对本网财经表示：“现在广州、深圳、东莞等地的很多餐饮企业都来申请授权，我们还在黔东南高新区建了900亩酸汤产业园，提供‘原料基地+智能工厂+冷链物流’全链条服务，让企业‘拎包入驻’。”

　　产业壮大的同时，也带动了周边农户的“原料种植”，助力农民增收、推动乡村振兴。

　　酸汤的灵魂原料是木姜子。“木姜子是酸汤的灵魂，我现在种了数百亩，每年用于雇人采摘、浇灌、管理的费用能让我收入几十万元。”木姜子种植户老张对本网财经说。老张曾跑过凯里到贵阳的大巴车，也做过酸汤原料生产企业在深圳的代理商。后来，他把代理商生意交给爱人，自己扎根贵州大山，种起了木姜子。

　　随着酸汤产业高质量发展，木姜子需求日渐增长。除老张外，贵州凯里还有一个农业产业联盟，联盟成员均种植木姜子，以满足酸汤产业的原料需求。

　　酸汤的另一种原料是毛辣果。一位农户表示：“以前种玉米，一亩地赚1000多元；现在种毛辣果，合作企业给保底收购价，一斤2块5，一亩能赚5000多元，而且公司还包技术指导。”

　　马晓燕介绍：“我们构建了‘一核两翼多点’的产业布局，以凯里为核心，麻江、台江为两翼，辐射雷山、丹寨等县，形成‘原料种植-加工生产-物流配送-餐饮服务’的全产业链。目前全州有1600多家酸汤餐饮店，遍布全国62个城市，‘凯里酸汤火锅底料’还跻身中国三大特色火锅之列。”

　　无论是平坝灰鹅的“三产融合”，还是凯里酸汤的“产业集群”，贵州的乡村振兴之路，始终围绕两个核心：以特色产业带动增收，以健康属性赢得市场。

　　“以前村里年轻人都外出打工，现在灰鹅养殖、酸汤加工能挣钱，很多人都回来了。”肖刚（原文未提及肖刚身份，结合上下文推测为贵州当地村民）说。

　　从市场层面看，贵州的实践印证了一个趋势：乡村产业的竞争，早已不是“低价竞争”，而是“品质竞争”“健康竞争”。平坝灰鹅靠“无癌细胞”特性打开超市大门，凯里酸汤靠“可喝汤的健康属性”超越麻辣火锅，本质上都是抓住了消费者“对健康的需求”。

　　截至2024年，凯里酸汤产业已累计获得60余项专利，其中“一种低盐酸汤的制备方法”还解决了酸汤“高盐不健康”的痛点。“以前酸汤为了防腐，盐含量高达8%；现在用低盐发酵技术，盐含量降到4%，还能常温保存6个月，更符合健康饮食趋势。”

　　乡村振兴不是“输血”，而是“造血”。贵州的优势在“特色”，肖刚表示，要把苗家的酸、农家的鹅，变成有标准、有品牌、有市场的产业，让乡村不仅美起来，更能富起来。

　　在贵州的群山之间，这碗酸汤、这只灰鹅，正书写着乡村振兴的新故事。这是一个关于“产业兴、农民富、乡村美”的故事，也是一个“健康中国”与“乡村振兴”同频共振的故事。

　　值得注意的是，这些产业带动下的乡村负责人，均已成为新希望“乡村振兴村长班”的学员。他们在更高平台上，学习相关农业农村政策及产业经营知识，互相借鉴管理发展经验，形成合力，共同推进乡村振兴目标的实现。

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